新会仁义的鸡去哪儿了,新会仁义的鸡去哪儿了，探寻消失的美食传奇

新会，这座位于广东省江门市的小城，以其独特的地理环境和丰富的历史文化底蕴，孕育了无数美食佳肴，新会仁义的鸡更是以其鲜美的肉质、独特的烹饪手法，成为了当地一道亮丽的美食风景线，近年来，人们却发现新会仁义的鸡似乎逐渐消失在了人们的视野中，新会仁义的鸡究竟去哪儿了？让我们一起来探寻这个消失的美食传奇。

新会仁义的鸡的由来

新会仁义的鸡，又称新会走地鸡，源于新会地区特有的地理环境和悠久的养殖历史，新会地处珠江三角洲，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合鸡的生长，当地农民在长期的养殖实践中，总结出了一套独特的养殖方法，使得新会仁义的鸡肉质鲜美、口感细腻。

新会仁义的鸡以放养为主，鸡群在广阔的田野间自由觅食，以昆虫、谷物、青草为食，使得鸡肉中富含多种氨基酸和微量元素，新会仁义的鸡还享有“三高”美誉，即高蛋白、高脂肪、高营养，是难得的滋补佳品。

新会仁义的鸡的烹饪手法

新会仁义的鸡的烹饪手法多样，有白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、烧鸡等，最为人们津津乐道的当属白切鸡，白切鸡选用肉质鲜美的仁义鸡，经过简单的处理，再用清水煮熟，最后淋上特制的酱料即可，这样烹饪出的鸡肉，色泽洁白，肉质鲜嫩，口感细腻，让人回味无穷。

除了白切鸡，新会仁义的鸡还有许多其他烹饪方式，盐焗鸡选用特制的盐焗炉，将鸡肉与香料一同包裹，经过高温焗制，使得鸡肉更加鲜香可口，豉油鸡则是以新鲜的仁义鸡为主料，加入豉油、姜片、葱段等调料，炖煮至鸡肉入味，烧鸡则选用整鸡，经过腌制、烧制，使鸡肉外焦里嫩，香气扑鼻。

新会仁义的鸡的去向之谜

近年来，新会仁义的鸡逐渐消失在了人们的视野中，究其原因，主要有以下几点：

1、养殖成本高：新会仁义的鸡以放养为主，养殖周期长，饲料成本高，使得养殖户的利润空间较小。

2、市场竞争激烈：随着人们生活水平的提高，对鸡肉的需求量不断增加，市场上各种品牌的鸡肉产品层出不穷，新会仁义的鸡在竞争中逐渐失去了优势。

3、环保压力：随着环保意识的提高，人们对养殖业的环保要求越来越高，新会仁义的鸡放养过程中，可能会对环境造成一定的影响。

面对这些困境，新会仁义的鸡的未来令人担忧，也有不少有识之士在努力挽救这一美食传奇，他们通过改进养殖技术、降低成本、提高品质，力求让新会仁义的鸡重新焕发生机。

新会仁义的鸡，作为一道独具特色的美食，承载着新会地区的历史文化和民间智慧，尽管目前面临着诸多困境，但我们相信，在各方共同努力下，新会仁义的鸡一定能够走出困境，重振雄风，让我们共同期待这一消失的美食传奇再次绽放光彩。